绿豆糕——无需烤箱自制健康消暑甜点

朋友去台湾旅游带回来的绿豆糕吃的好不过瘾，特意看了好多杰米做的红豆糕和豌豆黄，其实绿豆糕的做法和红豆糕，豌豆黄的做法大致相同，豌豆黄也是用去皮豌豆，只是豌豆黄的馅料炒至的比做绿豆糕的馅料要湿一些。然后在保鲜盒里抹上黄油，把炒至好的馅料放进去冷藏三小时左右，取出切片就可食用。

红豆糕不要去皮，因为里面的豆子和外皮的颜色是一样的，把红豆浸泡，然后用锅煮烂，再用料理机打成细腻的豆沙泥，最好过筛一下，放入平底锅中，继续放入绵白糖，黄油，全程中小火，炒至略干即可，凉至微温用模具压出自己喜欢的形状即可食用。

绿豆糕必须用去皮绿豆，市面上卖得绿豆糕是绿色的，其实真正的绿豆糕应该是黄色的，因为已经去掉绿豆外面的表皮了，里面的豆子是黄色的，做法和红豆糕的做法大致相同，具体做法在下方做详细展示。

天气好不容易凉爽些了，赶紧的制作家人喜欢的绿豆糕，当然也是眼下这个时节很相宜的点心。早餐或下午茶都可以来一块，清热解毒消暑又解馋啦！纯绿豆做的，不含任何防腐剂色素，所以给孩子吃也可以很放心。

只要把脱皮绿豆用冷水浸泡10个小时左右，（也可以把绿豆浸泡一夜，自己蜕皮，但自己蜕皮比较费时间，建议还是买现成的蜕皮绿豆。）然后蒸熟用料理机打成绿豆泥，再加入黄油中小火炒至细腻成团，放几滴薄荷水，用模具压出自己喜欢的形状，不需要烤箱也可以做出美美的点心，冰箱冷藏之后，软糯香甜，入口即化，清凉冰爽的口感，盛夏也能放心吃，没有烤箱的杰米们，赶紧动手吧！

  原料：

脱皮绿豆500克

纯净水500克

黄油170克

绵白糖120克

蜂蜜50克

薄荷水几滴

步骤：

1 将蜕皮绿豆洗净，用清水浸泡一夜。（天气炎热时，记得要放冰箱冷藏浸泡哦）

2 放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。

3 就是这样勺子轻轻一压就成细腻的绿豆泥。

4 放入料理机里，加入500克纯净水打成细腻的糊状，然后倒入不粘锅中。

5 加入黄油，中小火翻炒。

6 再加入绵白糖继续中小火翻炒。

7 再加入蜂蜜继续中小火翻炒，滴入几滴薄荷水继续翻炒。

8 最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状，放凉备用。

9 炒好的绿豆放至微温时，将绿豆沙分成50克一份。（我的模具是50克）

10 把绿豆沙揉圆。（最好戴上手套，比较容易操作）

11 然后放入月饼模具内压平底部， 脱模放在盘中即可。冷藏一下口感更佳。

小贴士：

1 绿豆沙炒制的时候，要用不粘锅并全程中小火不停的翻炒。

2 如果没有料理机的话，可以用勺子将绿豆压成泥，最好过筛一下，但过筛很费事。

3 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。

菜谱链接：

绿豆糕

<数天 甜味/蒸